Cuvée El Palomar 1998 – Elegancia de Sardón del Duero
El Cuvée El Palomar 1998 es una de las joyas de Abadía Retuerta, situada en Sardón del Duero, Valladolid. Pertenece a la categoría Vino de la Tierra de Castilla y León y combina Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Su carácter refleja el equilibrio y la finura de la finca.

Elaboración artesanal
La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando cada racimo con precisión. Todos los movimientos del mosto y del vino se hacen por gravedad, preservando su pureza. Las fermentaciones se realizan por parcelas con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica ocurre de forma natural en barricas de roble. El vino no se filtra ni se clarifica, lo que mantiene su autenticidad y estructura.

Crianza y suelo
El vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés. Esta crianza aporta matices de madera fina y una textura redonda. Los suelos de la finca, con gravas profundas y arena superficial, ofrecen un excelente drenaje y favorecen la expresión varietal.

Notas de cata
Vista: Color marrón oscuro con ribetes teja, brillante y limpio.
Nariz: Aromas de cerezas rojas maduras y flores exóticas, con fondo mineral.
Boca: Entrada estructurada, con notas de grosellas negras, ruibarbo y hierbas. Final largo y equilibrado, con taninos suaves.

Servicio y maridaje
Se recomienda servir a 16 ºC para resaltar su elegancia. Ideal con carnes rojas, guisos suaves, caza menor y quesos curados.

Este vino expresa el estilo refinado de Abadía Retuerta, donde cada añada es una muestra de equilibrio, finura y respeto por la tierra de Sardón del Duero.