La Rebeldía de José Miguel Márquez en una Botella

Un Tinto en Tierra de Generosos

El Marenas Lucía Syrah 2005 es un vino de culto, difícil de encontrar y cargado de historia. José Miguel Márquez, alma de Marenas Viñedo y Bodega, fue un visionario que se atrevió a plantar variedades tintas en Montilla (Córdoba), una tierra dominada históricamente por la Pedro Ximénez y los vinos generosos.

• Procede del Pago Cerro Encinas, un viñedo singular que demuestra que en el sur también se pueden hacer tintos con alma.

• Al ser un vino de 2005 elaborado de forma totalmente natural (sin sulfitos añadidos), estamos ante una experiencia única de evolución en botella. Es un vino para quienes buscan la verdad del terruño sin maquillaje, una «rara avis» que desafía el paso del tiempo.

Alquimia Natural y Paciencia

La elaboración de este vino fue radical para su época y sigue siéndolo hoy:

• Sin Intervención: No se añadieron levaduras, no se filtró y no se usaron sulfitos. Es zumo de uva fermentado y criado.

• Extracción Lenta: Tuvo una maceración en frío de 40 días con bazuqueos manuales. Esto permitió extraer todo el color y los polifenoles necesarios para que el vino aguantara vivo tantos años.

• Su crianza de 6 meses en roble francés aportó la estructura necesaria para domar los 15 grados de alcohol, fruto del sol cordobés.

Maridaje y Servicio: Protocolo para una Joya

Al ser una añada 2005 y un vino natural sin filtrar, el servicio requiere mimo.

• Decantación: Es OBLIGATORIO decantar este vino con suavidad al menos 30-45 minutos antes de servir. Es muy probable que tenga posos (sedimentos naturales) que no deben llegar a la copa. Además, necesita oxigenarse para despertar tras tantos años cerrado.

• Temperatura: Sírvelo a unos 16ºC.

• Maridaje: Pide platos con historia y fondo. Un Rabo de Toro a la Cordobesa es su pareja espiritual. También funciona con caza mayor (ciervo, jabalí) o quesos muy curados y picantes.

Una oportunidad única para beber historia del vino natural español.