Un Monumento Enológico desde 1860

VORS y la Solera Fundacional

El Palo Cortado Privilegio 1860 VORS es un monumento enológico que representa el patrimonio de Bodegas Emilio Hidalgo en la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. El vino es un V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry), lo que garantiza una vejez media superior a 30 años, pero que en este caso supera los 50 años. De hecho, su origen radica en las soleras fundacionales de 1860 de la casa. Este vino es de muy largo envejecimiento exclusivamente oxidativo a partir de la uva Palomino Fino, cultivada en los suelos de Albariza de Jerez.

La Rareza de la Producción Limitada

La exclusividad de este Palo Cortado no reside solo en su edad. Anualmente, se realizan únicamente dos sacas de 150 botellas, una producción extremadamente limitada. Además, estas botellas son embotelladas manualmente sin procedimientos de estabilización ni filtración, con la idea de respetar las cualidades originales del vino. Esto es crucial, ya que permite que el Palo Cortado muestre toda su potencia, complejidad y ese carácter a caballo entre el Amontillado y el Oloroso.

Perfil Sensorial de 98 Puntos Parker

Este Palo Cortado es una maravilla de la complejidad que ha sido recompensada con 98 Puntos Robert Parker, situándolo como uno de los mejores vinos generosos del mundo.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un VORS tan añejo, su servicio debe ser cuidadoso:

• Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 48 horas antes de abrir. Además, la decantación es altamente recomendable para eliminar el posible sedimento.
• Maridaje: Es un vino de meditación. Ideal para acompañar quesos curados, frutos secos y guisos de carnes intensas (como rabo de toro o caza).
• Temperatura de Servicio: La temperatura recomendada es de 14ºC (o entre 12 y 14ºC).

¡Aprovecha este auténtico privilegio! El Palo Cortado Privilegio 1860 VORS es un monumento líquido para la bodega de cualquier coleccionista.