Carchelo: La Pasión por el Terruño de Jumilla

Bodegas Carchelo se ha consolidado como un referente en la Denominación de Origen Jumilla. La bodega se caracteriza por su profundo respeto por el terruño y la mínima intervención. Su filosofía es clara: crear vinos que sean un reflejo honesto de la variedad y del suelo donde nacen. Altico es la máxima expresión de esta filosofía. Pertenece a una colección que selecciona pequeños viñedos con un potencial único para vinos de alta calidad.

Syrah en Altitud y la Añada 2019

Este vino es un monovarietal de Syrah. Esta variedad ha encontrado en Jumilla un lugar excepcional para desarrollarse. La uva procede de un viñedo singular. El suelo es pobre, con cubierta caliza y fondo franco-arenoso. Esta pobreza obliga a las cepas a esforzarse. El resultado son uvas con alta concentración y estructura. La añada 2019, respaldada por sus altas puntuaciones (91 Peñín, 92 Suckling), se distingue por su equilibrio.

Crianza Prolongada para un Tanino Pulido

La elaboración comienza con una vendimia manual. La fermentación alcohólica y maloláctica se realizan en acero inoxidable. Esto maximiza la expresión frutal. El vino es notable por su larga crianza:

• 12 meses en barrica de roble francés.

• 12 meses adicionales de reposo en botella antes de su comercialización.

Esta doble crianza garantiza un tanino fino y pulido. El vino es amplio y sedoso en boca. La Syrah exhibe aromas a bayas silvestres y violetas sobre un fondo especiado y torrefacto. Su estructura y acidez le otorgan un largo potencial de envejecimiento.

Maridaje de Estructura y Decantación

Dado que este vino es de la añada 2019, con una crianza de 12 meses en barrica, posee una estructura firme. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16ºC a 18ºC.

Decantación: Es muy recomendable decantar el Altico Carchelo 2019 durante al menos 45 minutos antes de servir. Esto ayudará a abrir sus complejos aromas, oxigenar el tanino y disfrutar plenamente de su largo y persistente final. Es un maridaje perfecto para:

• Carnes Rojas: Bajas o a la parrilla, con salsas de reducción.

• Caza: Especialmente jabalí o ciervo, dada la intensidad del Syrah.

• Platos Especiados: Como guisos potentes o curries con carne de res.

Hazte con el vino de viñedo singular que define la elegancia de Jumilla: añade Altico Carchelo 2019 a tu colección.