Madurez y Aromas Mediterráneos

Un Vino con Identidad y Crianza Precisa

El Àn/2 2012 es un vino que encapsula la filosofía de Ànima Negra: recuperar la esencia de las variedades autóctonas mallorquinas. Por lo tanto, el ensamblaje está dominado por la Callet, junto con Manto Negro, Fogoneu y Syrah, lo cual le confiere una estructura robusta. La bodega ha impulsado la renovación del vino de Mallorca, eligiendo trabajar fuera de las denominaciones tradicionales puesto que priorizan la expresión pura del terruño.

Terruño y Proceso Artesanal

El vino nace de viñedos únicos, cultivados en suelos franco-limosos con abundante óxido férrico (call vermell) y subsuelo de gravas. En primer lugar, la elaboración es rigurosa, con doble selección manual de la uva. Luego, se utilizan levaduras autóctonas de las propias viñas, fermentando en depósitos de acero inoxidable y cemento. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos, y posteriormente, el vino pasa 12 meses en toneles de roble francés y americano. Esta crianza controlada permite redondear el vino, mientras que mantiene la tipicidad varietal.

Perfil Sensorial en su Momento Óptimo

La añada 2012 ofrece un perfil maduro y complejo, reconocido con 93 Peñín y 91 Parker.

Cuidado y Servicio: Protocolo para Vinos Maduros

Dado que este vino ha alcanzado su madurez óptima, requiere un manejo cuidadoso para garantizar la mejor experiencia de cata:

• Reposar la Botella: Recomendamos dejar la botella en posición vertical al menos 24 horas antes de su consumo. Esto es crucial para que los posibles sedimentos naturales se asienten completamente en la base.
• Decantación: Aconsejamos decantar el vino suavemente antes de servir. De esta manera, se separarán los sedimentos, y el vino se abrirá para liberar todos sus complejos aromas terciarios.
• Maridaje: Combina a la perfección con embutidos, tapas, carnes rojas (especialmente caza) y carnes blancas.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

¡Disfruta de la madurez y la elegancia del Àn/2 2012! Una añada con 93 Peñín en un formato perfecto para el disfrute inmediato.