La Sinceridad del Terruño Mallorquín

Un Proyecto Sincero y Auténtico

El Àn/2 2021 es la puerta de entrada a la filosofía de Ànima Negra. Este vino es el resultado de la visión de sus fundadores: demostrar la tipicidad y el potencial de las uvas endémicas de Mallorca. De hecho, el ensamblaje es mayoritariamente Callet, una variedad que aporta finura y frescura. Además, se acompaña de Mantonegro, Fogoneu y Syrah, lo cual le confiere color y estructura. La bodega ha decidido voluntariamente permanecer fuera de la Denominación de Origen, puesto que priorizan la expresión pura de sus viñas.

Terruño Extremo y Elaboración Artesanal

El carácter de este vino es distintivo. Proviene de suelos franco-limosos con abundante óxido férrico (el call vermell), que se asientan sobre subsuelos de gravas. En primer lugar, la elaboración se basa en una doble selección manual y óptica de la uva. Luego, el transporte de la uva se realiza por gravedad. Asimismo, utilizan levaduras autóctonas de las propias viñas, profundizando en la tipicidad varietal. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y cemento. La maceración es prolongada (25 a 30 días de promedio).

Crianza Equilibrada y Perfil Sensorial Fresco

La fermentación maloláctica se realiza en depósitos, y posteriormente, el vino pasa 13 meses en toneles de roble francés y americano. Esta crianza precisa integra la madera, mientras que mantiene la tipicidad frutal. Su excelente equilibrio le ha valido 92 Parker y 93 Peñín.

Maridaje y Temperatura de Servicio

La frescura y el paso sabroso de este vino lo hacen muy versátil en la mesa:

• Maridaje: Es ideal con carnes rojas (especialmente a la brasa), aves, caza, embutidos ibéricos y quesos semicurados. También acompaña muy bien platos de cocina mediterránea y tapas.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

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