Àn/2 2020
Àn/2 2020
El Àn/2 2020 es el segundo vino de Ànima Negra, una bodega pionera en la recuperación de variedades autóctonas mallorquinas, ofreciendo una excelente relación calidad-placer. Este ensamblaje se basa en la mayoritaria Callet, logrando un tinto sincero, auténtico y elegante, avalado con 93 Puntos Guía Peñín y 91 Puntos Robert Parker.
15,50 € (IVA incluido)
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Descripción
El Corazón Mediterráneo de la Callet
Un Ensamblaje que Refleja la Isla
El Àn/2 2020 es un tinto que destila la tipicidad de Mallorca. De hecho, es el segundo vino de Ànima Negra, pero encapsula perfectamente la filosofía de la bodega: recuperar las uvas endémicas de la isla. El ensamblaje es mayoritariamente Callet, una variedad que aporta finura y frescura. Además, se acompaña de pequeños porcentajes de Mantonegro, Fogoneu y Syrah, lo cual le da color y estructura al conjunto. La bodega ha decidido voluntariamente permanecer fuera de la Denominación de Origen, puesto que esto le permite mayor libertad para expresar el terruño.Terruño, Selección y Fermentación Ancestral
El vino nace de viñas plantadas en suelos franco-limosos con abundante óxido férrico. Este óxido da las características coloraciones rojas (call vermell), y el subsuelo de gravas aporta mineralidad. La elaboración es sumamente cuidada. Por ejemplo, tras la vendimia manual, las uvas pasan por una doble selección (manual y óptica). Se transportan por gravedad a depósitos de acero inoxidable y cemento. La fermentación alcohólica usa levaduras autóctonas de la propia viña, un proceso que garantiza la tipicidad varietal de la Callet. La maceración es larga (25-30 días).Crianza y Perfil Sabroso
La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de cemento y acero inoxidable. Posteriormente, el vino pasa 12 meses en toneles de roble francés y americano. Esta crianza, de un año, es suficiente para redondear el vino, mientras que preserva su frescura frutal. Este perfil sabroso y maduro le ha valido 93 Peñín y 91 Parker.Maridaje y Temperatura de Servicio
Este tinto mallorquín es un excelente compañero para la cocina mediterránea:- Maridaje: Es ideal con embutidos ibéricos, tapas, carnes blancas (como el cerdo ibérico) y carnes rojas a la parrilla. También marida bien con legumbres y quesos semicurados.
- Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.
Ficha técnica
Zona
Añada
Grado Alcohólico
Formato
Dietas y Alérgenos
Sabores y Aromatizados
Estilo y Tipología
Fase de Cata
Vista
De color cereza brillante.Nariz
Balsámica, con aromas a especias dulces, hierbas de monte y silvestres y fruta madura.Boca
Especiada, balsámica y con una buena acidez.Origen y Vinificación
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos con doble selección de la uva, manual y óptica. Tras la selección de las uvas, estas, a través de un sistema de gravedad, son transportadas hasta los depósitos de acero inoxidable y cemento para su elaboración. Se utilizan levaduras autóctonas de las propias viñas a partir del banco genético formado durante años de identificación y selección de levaduras de la bodega, lo que permite profundizar en la tipicidad varietal. Fermentación alcohólica en depósitos de 10.000 litros de acero inoxidable y de cemento a una temperatura máxima de 28 °C. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de cemento y acero inoxidable, para luego pasar a barricas.Crianza
En toneles de roble francés y americano de 225 litros durante un periodo de 12 meses.Suelo
Franco-limoso con abundante óxido férrico que le da coloraciones rojas (call vermell) y subsuelo de gravas.El Corazón Mediterráneo de la Callet
Un Ensamblaje que Refleja la Isla
El Àn/2 2020 es un tinto que destila la tipicidad de Mallorca. De hecho, es el segundo vino de Ànima Negra, pero encapsula perfectamente la filosofía de la bodega: recuperar las uvas endémicas de la isla. El ensamblaje es mayoritariamente Callet, una variedad que aporta finura y frescura. Además, se acompaña de pequeños porcentajes de Mantonegro, Fogoneu y Syrah, lo cual le da color y estructura al conjunto. La bodega ha decidido voluntariamente permanecer fuera de la Denominación de Origen, puesto que esto le permite mayor libertad para expresar el terruño.
Terruño, Selección y Fermentación Ancestral
El vino nace de viñas plantadas en suelos franco-limosos con abundante óxido férrico. Este óxido da las características coloraciones rojas (call vermell), y el subsuelo de gravas aporta mineralidad. La elaboración es sumamente cuidada. Por ejemplo, tras la vendimia manual, las uvas pasan por una doble selección (manual y óptica). Se transportan por gravedad a depósitos de acero inoxidable y cemento. La fermentación alcohólica usa levaduras autóctonas de la propia viña, un proceso que garantiza la tipicidad varietal de la Callet. La maceración es larga (25-30 días).
Crianza y Perfil Sabroso
La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de cemento y acero inoxidable. Posteriormente, el vino pasa 12 meses en toneles de roble francés y americano. Esta crianza, de un año, es suficiente para redondear el vino, mientras que preserva su frescura frutal. Este perfil sabroso y maduro le ha valido 93 Peñín y 91 Parker.
Maridaje y Temperatura de Servicio
Este tinto mallorquín es un excelente compañero para la cocina mediterránea:
- Maridaje: Es ideal con embutidos ibéricos, tapas, carnes blancas (como el cerdo ibérico) y carnes rojas a la parrilla. También marida bien con legumbres y quesos semicurados.
- Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.
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