La Esencia de Mallorca en Formato Jeroboam

Origen y Carácter Autóctono

El Ànima Negra 2001 (conocido en sus añadas como ‘Àn’) es el resultado de la pasión por las variedades endémicas de Mallorca. Elaborado con una cuidada triple selección manual de la uva Callet, junto con Fogoneu y Manto Negro, este tinto con crianza se distingue por su singularidad. La materia prima proviene de cepas antiquísimas, y la bodega demuestra que con pocos medios pero gran saber hacer se puede lograr una calidad excepcional.

El Vínculo con la Tierra

El carácter de este vino está profundamente marcado por sus suelos extremos: tierra muy pobre, rica en óxido de hierro sobre rocas calcáreas. Estas condiciones obligan a las vides a enraizar profundamente, lo que garantiza una concentración natural en el fruto. Tras la vendimia manual, el vino fermenta en depósitos de cemento y tinas de madera (de 5000 y 3000 litros). La maloláctica se realiza parcialmente en barricas, y el vino pasa un total de 18 meses en barricas para refinar sus taninos y ganar complejidad.

Jeroboam: La Guarda por Excelencia

Este vino se presenta en el imponente formato Jeroboam (3 litros), el envase más prestigioso para la guarda. ¿Por qué es mejor para vinos antiguos? Un Jeroboam contiene el doble de vino que un Magnum, pero la misma superficie de contacto con el oxígeno bajo el corcho. Esto garantiza un proceso de maduración más lento, suave y estable, preservando la fruta roja, la acidez y el carácter durante décadas. En boca, resulta delicado y expresivo, con notable armonía, buena acidez y una trama ligera, características que se magnifican con la edad.

Cuidado, Servicio y Maridaje para Vinos Viejos

Para disfrutar plenamente de la complejidad de esta añada histórica (2001):

• Manejo: Coloca la botella en posición vertical al menos 24 horas antes de abrir para que cualquier sedimento natural se asiente en la base.
• Decantación: Se recomienda la decantación para separar los sedimentos y permitir que el vino se airee suavemente, liberando todos sus matices.
• Maridaje: Su perfil fino y especiado es ideal con carnes rojas asadas, aves de corral, caza y embutidos ibéricos curados.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

¡Un Jeroboam de Ànima Negra 2001 es la pieza central perfecta y un formato de lujo que celebra la esencia de Mallorca!