La Identidad de Mallorca en un Magnum

La Filosofía de Ànima Negra: Terruño y Autóctono

El vino Ànima Negra 2001 es un producto magnífico que nace de la filosofía de la bodega de mismo nombre: demostrar el enorme potencial de las variedades endémicas de Mallorca. Elaborado con una triple selección de uvas donde predomina la Callet, junto con Fogoneu y Manto Negro, este tinto con crianza se aleja de los estándares internacionales. Proviene de viñas muy particulares, donde la materia prima es única por su calidad y originalidad. La clave es la baja producción de las cepas antiquísimas, que concentran al máximo la esencia de la isla.

Suelos Extremos y Elaboración Meticulosa

El carácter singular de este vino es el resultado de unos suelos con características extremas: tierra muy pobre, rica en óxido de hierro sobre rocas calcáreas y con escasa retención de agua. Estas condiciones obligan a la cepa a enraizar profundamente. En la bodega, la elaboración es meticulosa: tras una vendimia manual, el vino fermenta a temperatura controlada en depósitos de cemento y tinas de madera. Se macera durante 25-30 días y realiza la maloláctica en barricas y cemento.

Crianza Prolongada y el Poder del Magnum

El Ànima Negra 2001 pasa 18 meses en barricas, lo que refina sus taninos y le añade complejidad. Su presentación en formato Magnum (1.5L) es una ventaja decisiva para los coleccionistas. El mayor volumen de vino en relación con la superficie de oxígeno bajo el corcho permite una maduración más lenta, suave y larga, preservando la frescura y la fruta por más tiempo. Esto le confiere un perfil delicioso y expresivo, con un fino bouquet, buena fruta roja y matices especiados. En boca, es delicado, con notable armonía y persistencia.

Cuidado y Servicio: El Protocolo para Vinos Viejos

Para disfrutar plenamente de la complejidad y pureza de esta añada histórica, se recomienda un manejo especial:

• Decantación Necesaria: Recomendamos encarecidamente la decantación del vino antes de su consumo. Esto permite separar cuidadosamente cualquier sedimento natural formado durante sus más de 20 años en botella.
• Apertura y Reposo: Abre el vino con mucho cuidado. Deja reposar la botella en posición vertical al menos 24 horas antes de abrir para que los sedimentos se asienten en la base.

Maridaje y Perfil Sensorial

• Maridaje: Su notable armonía y trama ligera pero expresiva lo hacen ideal para carnes rojas asadas, caza y platos de cocina tradicional con estructura, como estofados y cocidos.
• Cata: Muestra un rojo cereza de capa alta y ribete teja (signo de su evolución). La nariz es intensa con notas a fruta roja madura, maderas finas y matiz especiado.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

Un Ànima Negra 2001 Magnum es una pieza de culto. Una oportunidad única de adquirir un vino que celebra la identidad mallorquina en su formato de guarda por excelencia. ¡No lo dejes escapar!