La Esencia Inconfundible de la Isla

Un Proyecto de Pasión y Recuperación

El vino Ànima Negra es el proyecto de tres amigos, Francesc Grimalt, Pere Obrador y Miguel Ángel Cerdà, cuya misión es recuperar las uvas autóctonas de Mallorca y convertirlas en vinos de prestigio internacional. Este ‘Àn’ es el vino más carismático de la bodega, un tinto 100% mediterráneo que contiene el sol, la salinidad y la energía de la isla. La uva predominante es la Callet, una variedad que solo se encuentra en Mallorca. De hecho, la bodega ha sabido interpretar con maestría, reforzando su tipicidad.

Terruño Extremo y Elaboración Exclusiva

El carácter de este vino es profundamente mineral. Esto se debe a que proviene de viñas plantadas en suelos pobres y ricos en óxido de hierro sobre rocas calcáreas. La tierra, conocida como call vermell, junto con la competencia de árboles frutales en el viñedo, confiere una complejidad única al fruto. La elaboración es un proceso de máxima concentración: las uvas se seleccionan manualmente. Luego fermentan en depósitos de cemento y tinas de madera y pasan por una larga maceración de 25 a 30 días.

Crianza Precisa y Perfil Sensorial

Tras la vinificación, el Ànima Negra 2021 pasa 18 meses en barricas de roble francés de grano fino, con tostados suaves. De esta manera, se respeta la delicadeza de la Callet.. Este proceso de crianza le otorga una sofisticación que ha sido reconocida con 93 Puntos Robert Parker.

Maridaje y Servicio para el Tinto Mallorquín

La elegancia, estructura y frescura de este vino lo hacen extremadamente versátil en la mesa:

• Maridaje: Marida a la perfección con carnes rojas asadas, cordero asado, embutidos ibéricos y quesos semicurados. Además, es un excelente compañero para arroces de carne y guisos de legumbres.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

¡Un vino imprescindible! Adquiere esta botella de Ànima Negra 2021 y sumérgete en el sabor auténtico de Mallorca.