El Carácter de la Añada Madura

La Esencia de la Uva Callet

El vino Ànima Negra 2017 (o ‘Àn’) es la máxima referencia de la bodega. Este tinto es el resultado de la visión de sus fundadores, que buscaron recuperar las uvas autóctonas de la isla. Por lo tanto, la uva predominante es la Callet, una variedad endémica de Mallorca, complementada con Manto Negro y Fogoneu. El objetivo es ofrecer un vino 100% mediterráneo, que refleje la salinidad y la energía únicas de su origen.

Terruño Extremo y Crianza Profunda

El carácter mineral y complejo del vino proviene de sus suelos: viñas plantadas en tierra pobre y rica en óxido de hierro sobre rocas calcáreas. Este suelo, conocido como call vermell, confiere una complejidad única al fruto. La elaboración es meticulosa: la fermentación se realiza en depósitos de cemento y tinas de madera. Posteriormente, pasa 18 meses en barricas de roble francés de grano fino con tostados bajos. De esta manera, el roble cede sutiles notas, sin opacar la fruta.

Perfil Sensorial en Plenitud

Esta añada 2017 se encuentra en un momento óptimo de consumo, mostrando su perfil maduro y elegante. Presenta un color rojo picota con ribete violáceo, limpio y brillante. La nariz es potente y personal, con notas de fruta negra madura, toques especiados, balsámicos (tabaco, regaliz) y sutiles tostados. En boca, es sabroso, fresco y elegante, con un paso amplio. Además, su acidez elegante y taninos aterciopelados garantizan un final largo y persistente, con recuerdos afrutados y minerales.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Para disfrutar al máximo de esta añada madura:

• Manejo: Coloca la botella en posición vertical al menos 24 horas antes de abrirla para que el sedimento natural se asiente en la base, y así evitar que enturbie el vino.
• Decantación: Se recomienda la decantación para separar los posibles sedimentos y permitir una aireación suave.
• Maridaje: Marida a la perfección con carnes rojas asadas, caza, cordero asado, embutidos ibéricos y quesos curados. Igualmente, es un excelente compañero para arroces y estofados.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

¡Un tinto esencial de Mallorca! Adquiere esta botella de Ànima Negra 2017 y disfruta de su inconfundible elegancia madura.