Elaboración

Procedente de viñedos de pinot noir y chardonnay vinifica cada variedad por separado y tras el ensamblaje se pasa a realizar la segunda fermentación en botella según el método champenoise junto con el licor de tiraje (mezcla de azúcar y levaduras seleccionadas).Las botellas se bajan a la cava y allí permanecerán un período de crianza en contacto con lías de las levaduras de un mínimo de 12 meses. Pasado ese tiempo se degüella para extraer los sedimentos depositados en la segunda fermentación y se dosifica el licor de expedición. Finalmente, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho y ya está listo para lucirse con su mejor prenda.