La Memoria Mineral de Málaga (Añada 2009)

Pioneros del Tinto Fino en la Axarquía

El Ariyanas Tinto de Ensamblaje 2009 es un vino que marcó un antes y un después en la D.O. Sierras de Málaga. Elaborado por Bodegas Bentomiz (fundada por Clara Verheij y André Both), este vino demostró que la dura geografía de la Axarquía podía producir tintos de clase mundial, alejados de la pesadez y llenos de frescura.

• La Uva Romé: El corazón de este vino es la Romé, una variedad tinta autóctona de Málaga casi extinta que Bentomiz ayudó a rescatar. Aporta una delicadeza y una acidez vibrante que pocos vinos del sur tienen.

• El Paso del Tiempo: Al ser una añada 2009, el vino ha perdido la impetuosidad de la juventud para ganar en sabiduría. Es un tinto que ahora se expresa con susurros: suave, pulido y con una complejidad aromática que nos habla de monte bajo y especias.

Pizarra, Pendiente y Mar

Lo que define a este vino es su terroir extremo en Sayalonga.

• Suelo de Esquisto: Las viñas viejas crecen en pendientes vertiginosas de pizarra oscura, mirando al Mediterráneo. Esta piedra, pobre y mineral, obliga a la raíz a profundizar, otorgando al vino un toque salino y grafito inconfundible.

• El Ensamblaje: En esta añada 2009, la Romé se acompaña de Petit Verdot (que le dio estructura para envejecer) y Tempranillo.

• Crianza: Su paso por barrica de roble francés hace más de una década sirvió para domar los taninos. Hoy, esa madera es imperceptible, habiéndose fundido totalmente con el vino.

Maridaje y Servicio: Elegancia Otoñal

Este no es un vino para barbacoas ruidosas, es un vino de mantel y conversación.

• Decantación Recomendada: Debido a su edad, puede presentar posos. Decántalo con suavidad 30 minutos antes para que se oxigene y elimine notas de encierro.

• Temperatura: Sírvelo a 16ºC.

• Maridaje: Su perfil fino y especiado (recordando a veces a un Pinot Noir evolucionado) va de maravilla con platos locales: chivo lechal malagueño al ajillo, guisos de setas o un arroz con pichón.

Una botella para entender la historia reciente de los vinos de Málaga.

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