Potencia y Elegancia del Pago de Briones

Viñedo Centenario y Cosecha Excepcional

El Aurus 1998 es el vino cumbre de Finca Allende, en la D.O.Ca. Rioja. De hecho, se elabora con uva Tempranillo y Graciano procedente del pago de Briones, con cepas de más de 60 años de antigüedad. Esto es crucial, ya que los suelos arcillosos fuerzan a las cepas a dar un rendimiento bajo y una concentración máxima. La añada 1998 fue clasificada como Excelente en Rioja.

Elaboración No-Invasiva y Crianza Maestra

La vinificación es artesanal y detallada, enfocada en la pureza de la fruta. En primer lugar, los racimos son encubados tras el despalillado, pero sin estrujar, en tinas de roble francés. Esto minimiza la extracción agresiva. Luego, la maceración prefermentativa se realiza en frío a 5º C por un plazo de 6 días. Posteriormente, la fermentación se controla a 28º C durante 16 días, y se somete a tres remontados diarios. La maceración total alcanza 22 días con los hollejos. El descube lo realizan por gravedad, y el prensado es vertical.

La Crianza dura 24 meses en barricas de roble francés. Finalmente, embotellan el vino sin ningún tipo de filtración ni de clarificación.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un vino con más de 25 años, su servicio es esencial:

• Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 48 horas antes de abrir. Además, la decantación es fundamental para airear el vino y separar los posibles sedimentos.
• Maridaje: Es ideal con carnes rojas (chuletón o solomillo), caza mayor (jabalí, ciervo), guisos potentes y quesos curados de oveja.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

¡Un tinto de culto! Adquiere esta botella de Aurus 1998 y saborea la potencia elegante de Finca Allende.