La Cima de la Ribera del Duero Alavesa

Viñedo Centenario y Concentración Máxima

El Aurus 2005 es el tinto más prestigioso de Miguel Ángel de Gregorio y la máxima expresión de la D.O.Ca. Rioja. De hecho, el gran vino de guarda se elabora con uva Tempranillo y Graciano procedente del pago de Briones, con cepas de más de 60 años. Esto es crucial, ya que los suelos arcillosos y su orientación al norte fuerzan a las cepas a dar un rendimiento bajo y una concentración máxima. La añada 2005 fue calificada como «Excelente» en Rioja.

Elaboración No-Invasiva y Crianza Selectiva

La vinificación es artesanal y detallada. En primer lugar, se seleccionan racimos en campo y a continuación, se realiza una selección a pie de bodega. El siguiente paso es el encube de vendimia despalillada sin estrujar en tinas de roble francés. Posteriormente, se realiza la maceración prefermentativa en frío (20 días). La crianza dura 24 meses en roble Tronçais (francés). Finalmente, se embotella el vino sin ningún tipo de filtración ni de clarificación, lo que garantiza su pureza.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un vino maduro, su servicio es vital:

• Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 48 horas antes de abrir. Además, la decantación es fundamental para airear el vino y separar los posibles sedimentos.
• Maridaje: Es ideal con carnes rojas a la parrilla (chuletón o solomillo), caza mayor (jabalí, ciervo) y guisos potentes. También marida con quesos curados de oveja.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

¡Un tinto de culto! Adquiere esta botella de Aurus 2005 y saborea la potencia elegante de Finca Allende, una añada de 98 Parker.