Elaboración

Para hacer esto se utiliza la técnica de maceración carbónica, donde la fermentación se produce en el interior de la piel, ya que las uvas no son aplastadas, sino apiladas en un recipiente que se sella y llena con dióxido de carbono. El procedimiento sigue cuando las uvas se aplastan entre sí por el peso y el dióxido de carbono hace que se fermenten dentro de la uva, lo que ayuda a obtener un vino afrutado y bajo en taninos.