Elaboración

La vendimia se realiza de forma mecánica y nocturna para mantener la frescura del fruto y evitar oxidaciones. Tuvo lugar en septiembre de 2022. El prensado se realiza de forma suave y en ambiente inerte y con separación de mostos en función de su calidad. Posteriormente, se lleva a cabo el desfangado, separando los mostos limpios por decantación. La fermentación tiene lugar de forma controlada, con levaduras seleccionadas y una temperatura entre 14 y 17 °C durante 10–15 días en depósitos de acero inoxidable y en depósitos de hormigón. Los vinos se clarifican y se filtran antes de ser embotellados.