Elaboración

Vendimia manual. Maceración en frío durante tres días y fermentación a una temperatura controlada. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración durante 20 días con suaves remontados. La conversión maloláctica se realiza un 30% en barricas nuevas y un 70% en acero inoxidable. No ha sido sometido a filtración, ni a ningún otro proceso de estabilización agresivo que pudiera perpetuar su proceso natural o mermar su calidad final.