Destaca su gran potencial de envejecimiento. Es un vino blanco dulce elaborado principalmente a partir de Semillón, la variedad por excelencia para elaborar los grandes vinos blancos de Bordeaux; tanto los secos como los dulces. Además, esta variedad es muy sensible a la podredumbre noble o Botrytis Cynerea, de ahí su relevancia en la región de Sauternes, concretamente de un pequeño enclave en Graves, célebre por sus extraordinarios vinos blancos dulces y ubicada a unos 40 km de Bordeaux.