La Madurez y Elegancia de la Añada 2000

El Vínculo con la Llicorella (Terroir)

El Clos Fontà 2000 es la máxima expresión de la finca Mas d’en Gil en la D.O.Ca. Priorat. De hecho, el vino nace de la experiencia de las viñas viejas de Cariñena, Garnacha y Garnacha Peluda, plantadas en el suelo característico del Priorat: la Llicorella (pizarra). Esto es crucial, ya que esta tierra rocosa y mineral confiere al vino su concentración, su estructura y su gran potencial de envejecimiento. El Clos Fontà es la concreción de este paisaje único.

Elaboración Tradicional y Paciencia en Barrica

La elaboración de este tinto de Bellmunt del Priorat es sinónimo de cuidado. En primer lugar, la vendimia se realiza de forma manual, con una doble selección en viñedo y en mesa. La vinificación de cada variedad se realiza por separado. Posteriormente, la fermentación tiene lugar en tinas de acero inoxidable y lagares de cemento (durante 10 días a 28-29º C). Luego, la maceración se extiende entre 15 y 25 días. Se clarifica con clara de huevo natural y se realiza un suave filtrado. El vino reposa 16 meses en barricas de roble francés y americano. Finalmente, se deja reposar un mínimo de 36 meses antes de salir al mercado.

Perfil Sensorial en Plena Madurez

La añada 2000 se encuentra en un punto de gran complejidad y madurez, reconocido con 90 Puntos CellarTracker.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un vino con más de 25 años, su servicio es vital para evitar el sedimento:

• Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 48 horas antes de abrir. Además, la decantación es altamente recomendable (durante 1 hora) para separar el sedimento.
• Maridaje: Es ideal con carnes de caza (ciervo, jabalí, liebre), cordero asado y guisos intensos (carrilleras, ossobuco), así como con platos refinados con trufa o quesos curados.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC en copa de tipo Borgoña.

¡Una oportunidad de saborear la historia! Adquiere esta botella numerada de Clos Fontà 2000 y disfruta de la elegancia madura del Priorat.