La Concreción del Paisaje en Llicorella

El Terroir Único de la Llicorella

El Clos Fontà 2004 es un vino singular en la D.O.Ca. Priorat que nace de la experiencia de las viñas viejas. Procede de la población de Bellmunt del Priorat, en las laderas donde el suelo es el protagonista. ¿Qué hace especial a este terruño? Se trata de la Llicorella: un suelo de pizarra y cuarzo que confiere a los vinos una concentración y una mineralidad distintivas. Además, el vino es la concreción de un paisaje único, fruto de la observación y del paso del tiempo.

Elaboración Meticulosa y Coupage del Priorat

La complejidad del Clos Fontà es intencional. La bodega Mas d’en Gil realiza una vendimia manual, con una doble selección (en viñedo y en mesa) de las uvas Cariñena, Garnacha y Garnacha Peluda. En primer lugar, la vinificación de cada variedad se realiza por separado en tinas de acero inoxidable y lagares de cemento. La fermentación se controla a 28-29º C. Posteriormente, se realiza una maceración prolongada (15 a 25 días). Finalmente, el vino se clarifica con clara de huevo natural y pasa por un suave filtrado.

Crianza Prolongada y Perfil Sensorial

La maduración es larga y precisa. El vino pasa 16 meses en barricas de roble francés y americano. A esto se suma el largo reposo en botella: un mínimo de 36 meses antes de salir al mercado.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser una añada madura, es fundamental un manejo cuidadoso para apreciar su complejidad (93 Parker):

• Reposar y Decantar: Aconsejamos decantarlo durante al menos una hora antes de servir para liberar todos sus aromas y suavizar el tanino.
• Maridaje: Es ideal con platos de gran estatura: carnes de caza (ciervo, jabalí, liebre), cordero asado, solomillo de buey y platos que incluyan foie gras o trufa.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC en copa de tipo Borgoña.

¡Una botella numerada con 93 Parker! Adquiere Clos Fontà 2004 y experimenta la complejidad única de las viñas viejas del Priorat.