La Concentración y Elegancia del Priorat

El Terroir Único de la Llicorella

El Clos Fontà 2007 es un vino que encarna la esencia del Priorat. De hecho, el vino nace de la experiencia de las viñas viejas y representa la más precisa representación del terroir de Mas d’en Gil. El suelo es la clave: la Llicorella (pizarra y ardoisa), que es crucial para conferir al vino su marcada mineralidad y potencia estructural. Así, el Clos Fontà concentra fruta negra y mineralidad en un vino de gran complejidad, fruto de la observación y la voluntad de sentir, meditar y contar.

Elaboración Artesanal y Larga Crianza

La elaboración de este tinto (basado en Cariñena, Garnacha y Garnacha Peluda) es meticulosa. En primer lugar, la vendimia se realiza de forma manual, con doble selección. La vinificación de cada variedad se realiza por separado, fermentando en tinas de acero inoxidable y lagares de cemento (durante 10 días a una temperatura controlada de 28-29º C). Posteriormente, se realiza una maceración que dura entre 15 y 25 días. El vino se clarifica con clara de huevo natural y se filtra suavemente. Finalmente, pasa 16 meses en barricas de roble francés y americano, seguido de un reposo de 36 meses en botella antes de salir al mercado.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un vino maduro, su servicio es vital para apreciar su complejidad:

• Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 48 horas antes de abrir. Además, la decantación es fundamental (durante 1 hora) para airear el vino y eliminar cualquier sedimento.
• Maridaje: Es ideal con carnes de caza mayor (venado, jabalí, liebre), carnes rojas asadas y guisos intensos (carrilleras). También marida con preparaciones refinadas con trufa o foie gras y quesos curados.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC en copa de tipo Borgoña.

¡Una joya de la mineralidad! Adquiere esta botella numerada de Clos Fontà 2007 y experimenta la elegancia madura del Priorat.