El Convento San Francisco Selección Especial Reserva 1999 Magnum es la versión en magnum (1,5 L) de un vino de culto dentro de Ribera del Duero. La bodega Convento San Francisco, situada en Peñafiel (Valladolid), diseña esta selección solo en añadas excepcionales. En esta edición se trabajó con uvas Tinta Fina (Tempranillo) y Merlot, recogidas a mano en cajas. A su llegada, los racimos se someten a una mesa vibrante para seleccionar grano limpio; el despalillado se efectúa con sistema “árbol y cesta” de teflón a bajas revoluciones. Las uvas también pasan por una mesa vibrante de selección de grano por ventilación.

La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con control automático de temperatura, acompañada de remontados, bazuqueos y delestages constantes. Luego el vino pasa por fermentación maloláctica en barrica. No se filtra ni clarifica, preservando al máximo sus matices naturales.

La crianza se completó durante 24 meses en barricas de roble francés, dotándole de elegancia, estructura y carácter refinado. Las viñas están implantadas en suelos de arenas, gravas y arcillas rojas, lo cual aporta drenaje, tensión mineral y expresión varietal.

Notas de Cata

A la vista muestra un color picota medio, sin excesiva oscuridad. En nariz despliega aromas delicados de maderas finas, tostados elegantes, notas minerales y la fruta aún presente, aunque marcada por la crianza. También pueden aparecer toques de cacao o chocolate suave.

En boca se siente de potencia media, con entrada amable y estructura firme. Es un vino redondo, equilibrado, aunque algo maderizado en esta añada, con taninos estructurados. En el retronasal emergen recuerdos a maderas, cacao, minerales, y buen carácter en su recorrido.

Este formato magnum es ideal para quienes desean una botella de gran personalidad que evoluciona muy bien en botella grande. Aparece en catálogos especializados y reseñas de añadas antiguas, por ejemplo en versiones estándar de esta selección especial que destacan su perfil intenso y estructura valiosa.