El Convento San Francisco Selección Especial Reserva 1999 es una expresión destacada del terroir de Ribera del Duero, elaborado por la bodega Convento San Francisco, ubicada en Peñafiel (Valladolid). Para esta añada excepcional se seleccionaron tan solo 27 barricas, combinando criterios rigurosos de edad del viñedo, producción y ubicación, lo que garantiza la tipicidad del vino. En su coupage, predominan las uvas Tinta Fina (Tempranillo) con un pequeño porcentaje de Merlot, cultivadas en suelos compuestos por arenas, gravas y arcillas rojas.

La vendimia es totalmente manual, en cajas. A su llegada a bodega, los racimos pasan por una mesa vibrante para una selección precisa. Luego se despalillan mediante sistema de “árbol y cesta” de teflón a bajas revoluciones. Posteriormente, los granos también pasan por mesa vibrante para descartar aquellos que no cumplan criterios. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control automático de temperatura, realizando remontados, bazuqueos y delestages constantes. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica. En todo el proceso, no se aplica filtrado ni clarificado, preservando la integridad aromática.

La crianza se desarrolla durante unos 24 meses en barricas de roble francés, aportando finura y elegancia al vino.

Notas de Cata

A la vista se presenta con un color picota medio, sin excesiva oscuridad, mostrando tonos vivos que reflejan juventud dentro de su madurez. En nariz se manifiestan aromas de intensidad media donde sobresalen las maderas finas de buena calidad y tostados elegantes. La fruta está presente, aunque vestida por la madera; también emergen notas minerales que aportan complejidad.

En boca es un vino de potencia media, agradable y redondo. Tiene equilibrio aunque en esta añada puede sentirse algo maderizado, con taninos firmes que aportan estructura. El retronasal remite a maderas, cacao, chocolate y notas minerales que alargan el final.

Este vino representa la filosofía de selecciones especiales de Convento San Francisco: vinos de estructura, carácter y capacidad de envejecimiento.