Origen y selección del Don PX 1965 20 cl

El vino don px 1965 20cl nace de una tirada muy limitada de la bodega Toro Albalá, ubicada en Aguilar de la Frontera (Córdoba), dentro de la D.O. Montilla-Moriles. Procede de las botas de crianza reservadas por José María Toro Albalá — que guardaba lotes especiales para largas crianzas — cuando las condiciones eran extraordinarias. Este ejemplar representa una de las primeras vendimias que dirigió Antonio Sánchez en la casa, y además marca el uso pionero de botas de amontillados viejos para la crianza de Pedro Ximénez.

Elaboración tradicional y crianza oxidativa

Las uvas Pedro Ximénez se someten al tradicional proceso de asoleo, lo que concentra sus azúcares naturales. Tras el prensado, se deja reposar y luego envejece lentamente en botas de roble americano, bajo crianza oxidativa en estático y mediante sistemas de soleras y criaderas con “madres” de más de 100 años de antigüedad. Esto aporta complejidad, profundidad y estructura inigualables. El volumen alcohólico se sitúa en 16,5 % vol.

Notas de cata

A la vista muestra un tono caoba oscura con reflejos cobrizos, y un movimiento lento que anuncia su densidad. En nariz revela una intensidad apostada en la pasificación: higos secos, dátiles, notas de cítricos, fruta escarchada, tofe, caramelos, chocolate y café, junto a matices ahumados y especiados fruto de la crianza en madera. En boca, el Don PX 1965 20 cl es denso y elegante, con entrada dulce, textura envolvente y un final de sabor profundo, con amargor equilibrado y persistencia duradera.

Maridaje y servicio

Este vino dulce de colección encaja perfectamente con postres de chocolate amargo, queso de gran carácter y otros sabores intensos. Asimismo, puede disfrutarse solo como vino de meditación. Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC para apreciar su complejidad completa.

Excelencia reconocida

Ha sido valorado con 97 puntos por la crítica de Robert Parker, lo que confirma su categoría de vino de culto dentro de la gama de Toro Albalá.