Don PX 1973 20cl, la esencia del tiempo y la dulzura

El Don PX 1973 20cl de Toro Albalá es una auténtica joya enológica. Procede de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, en Aguilar de la Frontera (Córdoba), y fue embotellado en marzo de 2017. Elaborado con uvas Pedro Ximénez vendimiadas en agosto de 1973, cuando las temperaturas alcanzaban los 45 °C, este vino captura la esencia del sol cordobés y la sabiduría de una tradición centenaria.

Elaboración artesanal y crianza prolongada

La elaboración sigue el sistema tradicional de pasificación, donde las uvas se dejan secar al sol para concentrar su azúcar y aromas. Tras el prensado, el mosto se somete a un largo reposo antes de pasar a botas de roble americano, donde envejece mediante crianza oxidativa.
Este lento proceso, con sistemas de soleras y criaderas alimentados por “madres” de más de cien años, da como resultado un vino con una profundidad y equilibrio únicos. Los suelos de albariza y el clima cálido de Montilla-Moriles completan su carácter inconfundible.

Notas de cata: intensidad, elegancia y armonía

A la vista, muestra un profundo color caoba oscuro con reflejos yodados. En nariz, revela aromas de frutas pasificadas, naranja confitada, tofe, caramelo, chocolate y café.
En boca, es untuoso, graso y cálido, con una estructura envolvente y una acidez equilibrada que evita el exceso de dulzor. Su persistencia es larga y elegante, dejando recuerdos de cacao y frutos secos.

Maridaje y servicio ideal

Este vino dulce es perfecto para acompañar foie gras, chocolates finos, turrones, postres con cacao o caramelo e incluso helados de vainilla. Su versatilidad lo convierte en una excelente opción tanto para el postre como para una degustación pausada.
Para disfrutar de todos sus matices, se recomienda servir entre 12 y 14 °C.

Un vino de colección con historia

Es mucho más que un vino: es una pieza de historia embotellada. Refleja el arte de Toro Albalá y la nobleza de la Pedro Ximénez, ofreciendo una experiencia sensorial única para los amantes de los vinos dulces de larga crianza.