Don PX Convento Selección 1955

D.O.: Montilla Moriles

Don PX Convento Selección 1955

El Don PX Convento Selección 1955 es la máxima expresión de Toro Albalá, un verdadero tesoro con más de seis décadas de crianza que exhibe una densidad y complejidad únicas. Este vino artesanal, denso y muy dulce, ha sido distinguido con la mítica puntuación de 98 Puntos Robert Parker y 95 James Suckling.

Variedad: Pedro Ximénez
País: España

249,00 € (IVA incluido)

Solo quedan 2 disponibles

Solo quedan 2 disponibles

Descripción

Seis Décadas de Magia en El Convento

El Secreto Monástico y la Selección Personal

El Don PX Convento Selección 1955 es una rareza absoluta, cuyo origen es el resultado de la selección personal de Antonio Sánchez y de su elección del momento óptimo para el embotellado. El nombre «Convento Selección» es un homenaje: así se llama por el sistema de los monjes cistercienses, en el que se clasifican por un sistema de series propias. De hecho, toda la elaboración se realiza a mano, buscando seguir la Norma Recula de San Benito: «Viviendo del trabajo de las manos». Este vino es una joya denso y muy dulce, por lo tanto, es un verdadero tesoro.  

Pasificación, Crianza y Fusión con la Madera

La calidad comienza en el viñedo de Albariza (suelo clave). En primer lugar, elaboran el vino con racimos 100% de uvas Pedro Ximénez pasificadas (asoleo) para maximizar la concentración. Posteriormente, el vino experimenta una larguísima crianza oxidativa estática (más de 60 años) en botas de roble americano. Esto es crucial, ya que los vinos se han dejado criar en barriles de amontillados para que el vino y la madera se fusionen con el tiempo y obtener resultados inigualables. El envejecimiento durante generaciones ha generado capas de complejidad que solo el paso de las décadas puede construir.

Explora los Tesoros Viejísimos de Montilla-Moriles

Si la nobleza y la historia de este Pedro Ximénez de más de 60 años te han cautivado, te invitamos a descubrir Vinos D.O. Montilla-Moriles nuestra impresionante selección de vinos y generosos de la D.O. Montilla-Moriles.  

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un vino con más de seis décadas de vida, su protocolo de servicio es vital:
  • Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 48 horas antes de abrir. Además, la decantación es fundamental para eliminar sedimentos y airear sus complejos aromas.
  • Maridaje: Combina de maravilla con café moka, pastelería fina, postres elaborados con chocolate, menta o regaliz. También es una delicia con queso gorgonzola.
  • Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo muy frío, entre 10ºC y 12ºC.
¡Una oportunidad histórica! Adquiere esta botella del Don PX Convento Selección 1955 y posee un tesoro de 98 Puntos Parker.

Ficha técnica

Zona

Córdoba - Aguilar de la Frontera

Añada

1955

Grado Alcohólico

16.50%

Formato

Botella de 75cl. con estuche de madera de roble viejo.

Dietas y Alérgenos

Sabores y Aromatizados

Estilo y Tipología

Fase de Cata

Vista

Negro azabache de lento movimiento en copa que deja bonitos tonos yodados.

Nariz

Elevada intensidad y complejidad aromática. Destacan aromas a pan de higo, chocolate y café, junto con aromas a canela y especias, todo ello acompañado de notas de tostados, ahumados, balsámicos, herbáceos muy frescos y un marcado toque cítrico de piel de naranja y frutas confitadas.

Boca

Entrada en boca amplia y densa. Su dulzor es escondido por el frescor de la acidez y un elegante amargor que lo equilibran a la perfección.

Origen y Vinificación

Elaboración

Convento Selección son vinos envejecidos durante generaciones, que se han dejado criar en barriles de amontillados para que el vino y la madera de roble americano, se fusionen con el tiempo y obtener resultados inigualables. Nuestro sistema de embotellado se llama “Convento Selección” por el sistema de los monjes cistercienses en el que se clasifican por un sistema de series propias. Toda la elaboración se realiza a mano, buscando seguir la Norma Recula de San Benito: “Viviendo del trabajo de las manos”. La vendimia es tardía y una vez recolectada se deshidrata bajo el sol. Tras esta pasificación al sol, se consigue un mosto con una extraordinaria concentración de azúcares. Es embotellado directamente de la bota de crianza y por tanto, sin adición de producto alguno ni proceso de filtrado.

Crianza

Larga crianza oxidativa estática (más de 60 años) en botas de roble americano, previamente envinadas con amontillado (según la descripción).

Suelo

El carácter excepcional de este producto tiene su origen en los prestigiosos suelos de Albariza. Esta tierra única, de color blanco y rica en carbonato cálcico, es fundamental para la excelencia en el Marco de Jerez y Montilla-Moriles. La clave de la Albariza reside en su composición porosa: actúa como una esponja, ya que es capaz de retener la humedad de las escasas lluvias invernales en Andalucía. Esto es crucial porque, en los secos veranos, asegura que la vid reciba la hidratación necesaria para una maduración lenta y controlada, confiriendo al fruto la frescura, la mineralidad y el pH bajo que definen la calidad y la longevidad de nuestros vinos.
Descripción

Seis Décadas de Magia en El Convento

El Secreto Monástico y la Selección Personal

El Don PX Convento Selección 1955 es una rareza absoluta, cuyo origen es el resultado de la selección personal de Antonio Sánchez y de su elección del momento óptimo para el embotellado. El nombre «Convento Selección» es un homenaje: así se llama por el sistema de los monjes cistercienses, en el que se clasifican por un sistema de series propias. De hecho, toda la elaboración se realiza a mano, buscando seguir la Norma Recula de San Benito: «Viviendo del trabajo de las manos». Este vino es una joya denso y muy dulce, por lo tanto, es un verdadero tesoro.

 

Pasificación, Crianza y Fusión con la Madera

La calidad comienza en el viñedo de Albariza (suelo clave). En primer lugar, elaboran el vino con racimos 100% de uvas Pedro Ximénez pasificadas (asoleo) para maximizar la concentración. Posteriormente, el vino experimenta una larguísima crianza oxidativa estática (más de 60 años) en botas de roble americano. Esto es crucial, ya que los vinos se han dejado criar en barriles de amontillados para que el vino y la madera se fusionen con el tiempo y obtener resultados inigualables. El envejecimiento durante generaciones ha generado capas de complejidad que solo el paso de las décadas puede construir.

Explora los Tesoros Viejísimos de Montilla-Moriles

Si la nobleza y la historia de este Pedro Ximénez de más de 60 años te han cautivado, te invitamos a descubrir Vinos D.O. Montilla-Moriles nuestra impresionante selección de vinos y generosos de la D.O. Montilla-Moriles.

 

Cuidado, Servicio y Maridaje

Al ser un vino con más de seis décadas de vida, su protocolo de servicio es vital:

  • Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 48 horas antes de abrir. Además, la decantación es fundamental para eliminar sedimentos y airear sus complejos aromas.
  • Maridaje: Combina de maravilla con café moka, pastelería fina, postres elaborados con chocolate, menta o regaliz. También es una delicia con queso gorgonzola.
  • Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo muy frío, entre 10ºC y 12ºC.

¡Una oportunidad histórica! Adquiere esta botella del Don PX Convento Selección 1955 y posee un tesoro de 98 Puntos Parker.

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Don PX Convento Selección 1955

249,00 € (IVA incluido)

Solo quedan 2 disponibles