La Concentración de una Añada: Un Tesoro Creado en 1990

El Don PX Gran Reserva 1990 representa la excelencia de la uva Pedro Ximénez bajo la filosofía de Toro Albalá. Este vino dulce comienza con la uva pasificada mediante el tradicional sistema de asoleo, concentrando sus azúcares naturales hasta niveles excepcionales (cercanos a los 400 gramos/litro). Es uno de esos vinos inmortales que la bodega selecciona cuidadosamente cada año para una larguísima crianza. Si bien es el más «joven» de su gama Gran Reserva, ha desarrollado una complejidad que solo el tiempo sabe dar.

Casi Tres Décadas en Roble Americano

La elaboración de este Gran Reserva es sinónimo de paciencia. Tras el prensado, el vino se dejó reposar y, posteriormente, se guardó en botas de roble americano para una crianza oxidativa estática que se ha extendido por casi 30 años. Este reposo prolongado, en la zona de albarizas de Aguilar de la Frontera (Montilla-Moriles), le ha conferido una densidad espectacular y una riqueza aromática superior. El resultado es un vino catalogado como Excepcional por los críticos.

La Opulencia del Sabor y los Aromas

El carácter del Don PX Gran Reserva 1990 es opulento y envolvente. A la vista, presenta un intenso color negro zaíno que tiñe la copa con un movimiento denso. La nariz es de gran intensidad, con marcadas notas de frutas escarchadas, pasas, dátiles y pan de higos, junto con toques de corteza de naranja. Al agitarlo, emergen claramente los torrefactos como el café, el tabaco y un sutil amargor vegetal. En boca, su entrada es voluminosa y aterciopelada; el dulzor se contrarresta elegantemente con la acidez y un ligero amargor, lo que lo hace redondo y de final duradero.

Maridaje y Servicio: El Protocolo Perfecto

Este vino es un postre en sí mismo, aunque su estructura permite maridajes inolvidables:

• Maridaje: Este excelente Gran Reserva es ideal para acompañar chocolates con alto porcentaje de cacao y quesos azules no muy intensos. También es una delicia servido solo, como vino de meditación o en compañía de un buen cigarro.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo ligeramente fresco, entre 8 y 12°C, para potenciar su frescura y complejidad.

¡Aprovecha la disponibilidad de esta añada icónica de Toro Albalá! Un vino de casi 30 años con 93 Puntos Parker es una oportunidad que no se repetirá.