Elaboración

Fermentación a 32 ºC, con una maceración posterior de 32 días para el cabernet y 28 para el merlot. Después de la fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés, el vino permanece en contacto con sus finas lías. El primer trasiego se realiza en Abril del 99, cambiando a barrica seminueva (de tres años) en la que prosigue su crianza hasta marzo del 2000. El vino se clarifica con albúmina de huevo y no se estabiliza contra la precipitación tarrárica (pueden aparecer posos en la botella). Embotellado el 18 de Abril del 2000.