Elaboración

La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 12 Kg, que aseguran el óptimo estado de la uva a su llegada a la bodega. La uva se introduce durante 24 horas en cámaras frigoríficas que mantienen su temperatura entre 4 y 6 grados. Mesa de selección manual, donde se separan los hombros de las puntas del racimo. El Erre Punto se elabora a partir de las puntas de los racimos por el método de la maceración carbónica.