La Transformación del Amontillado en Tres Actos

El Concepto de la Evolución en Soleras

Este estuche de 3 Amontillados es una saca exclusiva de Bodegas Emilio Hidalgo, diseñada como una colección limitada e irrepetible para mostrar la riqueza enológica del Amontillado jerezano. Esto es crucial, ya que permite al consumidor apreciar los distintos momentos por los que en su desarrollo va definiéndose el carácter de un vino de Jerez. Los tres vinos (en formato de 50cl) reflejan la esencia de la uva Palomino Fino y el trabajo de la bodega.

Los Tres Ejemplos de Crianza

La elaboración de un Amontillado se basa en una doble crianza: biológica y oxidativa. Esta colección desglosa ese proceso:

1. Fino Amontillado (15,50% vol.): Un primer vino marcado por su finura y un sutil paso oxidativo, con entre 12 y 14 años de crianza bajo velo de flor. Es «el Principio» que se sitúa entre el Fino y el Amontillado de libro.
2. Amontillado de Equilibrio (17,50% vol.): Un amontillado de libro, con 20 a 22 años de envejecimiento. Es un vino donde se alcanza la armonía con un mayor reposo, siendo intenso, complejo y vinoso.
3. Amontillado Viejo (20,50% vol.): Un amontillado llevado al extremo de la concentración y la opulencia, con una vejez estimada en torno a los 60 años. Es la viva expresión de los genuinos amontillados Viejísimos.

El Patrimonio de la Solera y el Terroir

El origen de estos vinos se encuentra en soleras históricas de la bodega, con una crianza de más de 30 años en botas de roble que le da la calificación V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry). El carácter excepcional de estos vinos procede, además, de los prestigiosos suelos de Albariza. Esta tierra única (blanca y calcárea) garantiza la frescura, mineralidad y la calidad de la uva Palomino Fino en El Puerto de Santa María.

Maridaje y Servicio

Este estuche es ideal para la alta cocina y la cata vertical:

• Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar las botellas en posición vertical al menos 24 horas antes de abrir. Además, la decantación es fundamental para los vinos más viejos (el tercer vino) para separarlos del sedimento.
• Maridaje: Combina de manera sutil y compleja con guisos de pescado sabrosos, platos de caza, embutidos de calidad (jamón ibérico) y quesos curados.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 12 y 14°C.

¡Un regalo inolvidable! Adquiere este Estuche de 3 Amontillados Soleras Especiales y experimenta la evolución de Jerez en tres botellas únicas.