La Visión de Peter Sisseck en una Añada Clásica

La Filosofía de la Tinta Fina

El Flor de Pingus 1999 es el segundo vino de Dominio de Pingus, la bodega de culto creada por el enólogo danés Peter Sisseck en el corazón de la Ribera del Duero. Este vino refleja la elegancia y densidad por las que Sisseck es famoso. Por lo tanto, se elabora exclusivamente con uva Tinta Fina (Tempranillo) de viñedos viejos. De hecho, sus vinos son conocidos por su elegancia, aromas concentrados de frutas negras y un marcado carácter mineral, reflejo de los suelos arcillosos y limosos de la zona.

Elaboración Artesanal y Crianza Prolongada

La calidad artesanal es una prioridad. En primer lugar, el despalillado se realiza manualmente, desgranando solo las uvas más maduras. La vinificación ocurre en pequeñas tinas de acero inoxidable. Posteriormente, una parte del vino realiza la fermentación maloláctica en barrica, lo que contribuye a su textura aterciopelada y suavidad. El vino pasa 18 meses en crianza, utilizando barricas nuevas de roble Allier y el resto en barricas usadas. De esta manera, el roble aporta notas de tabaco y especias sin dominar la fruta concentrada de la añada 1999.

Perfil Sensorial en su Madurez Óptima

El vintage 1999 fue un buen año en Ribera del Duero, produciendo un vino potente pero equilibrado, con 90 Puntos Robert Parker. En vista, exhibe un color rubí oscuro y denso. La nariz es muy concentrada, con moras, ciruelas, notas especiadas, cueros y tabaco. Es expresivo y franco. En boca, es un tinto elegante, muy vivo y potente. Además, es sabroso y lleno, con taninos presentes y granulados que se han pulido con el tiempo, y un refinado amargor final.

Cuidado, Servicio y Maridaje

Dado que el Flor de Pingus 1999 es un vino maduro, es esencial un manejo cuidadoso:

• Reposar la Botella: Recomendamos dejar la botella en posición vertical al menos 24 horas antes de su consumo. Esto es crucial para que los posibles sedimentos naturales se asienten.
• Decantación: Aconsejamos decantar el vino suavemente antes de servir. Así se eliminarán sedimentos y se liberarán completamente sus complejos aromas.
• Maridaje: Combina perfectamente con carnes rojas (solomillo o entrecot), carne de caza, estofados ricos y lechazo asado. También marida con quesos curados de sabor intenso.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 17 ºC.

¡Aprovecha esta añada de colección! El Flor de Pingus 1999 es una joya madura de Peter Sisseck a un precio inigualable.