La Nobleza Toscana de una Añada Histórica

Vigna del Sorbo: Terroir y Certificación Ecológica

El Chianti Classico Riserva 2000 de Fontodi es un vino que encapsula la pureza del terroir de la Toscana. Elaboran este vino de una selección de la uva Sangiovese procedente de los mejores viñedos. Esto es crucial, ya que la finca utiliza prácticas de viticultura ecológica. El viñedo se asienta sobre suelos de Galestro (esquistos) y Alberese (piedra caliza), típicos del Chianti Classico, lo cual confiere mineralidad y frescura al vino.

Elaboración Tradicional y Larga Crianza

La elaboración es un ejercicio de paciencia. En primer lugar, la uva se vendimia y la fermentación y maceración se realizan en tanques con temperatura controlada. Usan levaduras autóctonas durante al menos 2 semanas.

La Crianza es prolongada: el vino envejece durante 24 meses en barriles y pequeñas barricas de roble Allier. Posteriormente, reposa 3 meses en botella en la bodega.

Maridaje, Servicio y Valor Histórico

La añada 2000 es una de las añadas más clásicas y maduras de la zona. Este vino ha alcanzado su plenitud, mostrando una estructura excepcional con 93 Parker.

• Cuidado y Servicio: Aconsejamos la decantación (30 minutos a 1 hora) para que el vino se abra y muestre todos sus matices tras dos décadas.
• Maridaje: Es el compañero perfecto para la cocina toscana. Marida con carnes rojas a la brasa (como la Bistecca alla Fiorentina), guisos de caza (jabalí), pasta con salsas ricas (ragú) y quesos curados (Pecorino Toscano).
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 16 y 18 ºC.

¡Un clásico maduro con 93 Parker! Adquiere esta botella de Fontodi Chianti Classico Riserva Vigna del Sorbo 2000.