Elaboración

Sobremaduración de la uva en la viña hasta obtener el grado potencial óptimo para el vino final. recepción y prensado directo suave, para preservar las características organolépticas de la sobremaduración. fermentación a 14 º C hasta alcanzar el punto óptimo de equilibrio entre el grado alcohólico y el azúcar residual. Interrupción de la fermentación por frío y trasiego. Ligera clarificación para eliminar las levaduras en disolución y posterior embotellado.