Initio
Descripción
Éste Garnacha 100% resume la esencia de esta variedad en los terruños de la subzona madrileña de San Martín de Valdeiglesias. Muy complejo, redondo y equilibrado, es un tinto que ha necesitado su tiempo en botella para expresarse y todavía le queda mucho recorrido.
Ficha técnica
Zona
Madrid - San Martín de Valdeiglesias
Añada
Grado Alcohólico
15.00%
Formato
Botella de 75cl.
Dietas y Alérgenos
Sabores y Aromatizados
Estilo y Tipología
Fase de Cata
Origen y Vinificación
Elaboración
Los racimos llegan a la bodega por la noche, en pequeñas cajas, tras la vendimia manual que garantiza el buen estado de las bayas. Desde aquí, pasa directamente a una mesa de selección, donde tan sólo pasarán al depósito de fermentación los racimos de mejor calidad. Tras el despalillado, las parcelas se encuban por separado, dando comienzo a la fermentación de manera natural a partir de levaduras autóctonas. Durante este tiempo, apenas se tocará, evitando en todo momento las extracciones e intervenciones. Al trabajo de las levaduras le seguirá la fermentación maloláctica y una crianza en barricas de roble francés, de 500 litros, durante 14 meses. Finalmente, tras un pequeño reposo en botella -sin filtrar ni clarificar-, se convierte en un tinto elegante y muy sabroso, sin el que no podría funcionar.
Descripción
Éste Garnacha 100% resume la esencia de esta variedad en los terruños de la subzona madrileña de San Martín de Valdeiglesias. Muy complejo, redondo y equilibrado, es un tinto que ha necesitado su tiempo en botella para expresarse y todavía le queda mucho recorrido.
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