Elaboración

Algunos meses antes de la vendimia, se realizan controles de calidad diarios de cada parcela para comprobar que el fruto se encuentra en su punto óptimo de maduración. Una vez realizada la vendimia se inicia el proceso de escurrido, prensado y fermentación. En el proceso de vinificación el mosto se macera junto con la piel y las pepitas en grandes cubas de metal, consiguiendo de este modo que las sustancias beneficiosas de la piel de la uva pasen al vino. Se continua con la fermentación maloláctica. El proceso de crianza se realiza en las cavas subterráneas de la bodega.