Elaboración

La uva se despalilló suavemente y se trasladó prácticamente entera a los depósitos. Tras una maceración prefermentativa en frío de 48 horas, se realizó la fermentación alcohólica a 24ºC con el fin de preservar los aromas varietales. La duración total de la maceración fue de 8 a 10 días. A continuación el vino realizó la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Se realizó una suave clarificación y una filtración final para afinar el vino antes de su embotellado.