Elaboración

Tras un minucioso control en el campo, donde la uva se vendimia a mano, se elabora a partir de las distintas partidas que fermentan por separado en toneles o depósitos de vidrio, en función de su estado sanitario, su procedencia y la concentración de azúcar. Por último, se clarificará de forma natural tras los trasiegos elaborados: uno antes del invierno (justo tras la fermentación) y otro en primavera.