La Doble Crianza y el Legado de los Domecq

El Legado Histórico de la Línea 1730

El Line 1730 Amontillado de Pilar Aranda es una obra de homenaje y herencia. En el año 1730 se produce un hecho que quedó marcado para la historia de nuestra familia. Los Domecq nacen como empresarios bodegueros. De hecho, después de dos años, los que hemos tomado la iniciativa de volver al negocio de vino, queremos hacerle un homenaje a tan señalada fecha, creando una línea de productos de extraordinaria calidad. Nos gustaría unir, a la vejez de estos vinos la overa de nuestro nombre, a través de la crianza de estos vinos de Jerez.

Crianza Mixta: La Transformación del Fino en Amontillado

Quizás tuviéramos que decir, que toda la semblanza, vejez y tradición de las Bodegas de Pilar Aranda, están concentradas en este vino. El Amontillado es un vino de evolución compleja:

1. Crianza Biológica: El vino cría en flor como un Fino. La vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre. Se seleccionan los mostos más finos. El vino del año se «encabeza» con alcohol vínico hasta una graduación de 15,5 % Vol.
2. Crianza Oxidativa: Una vez agotada la crianza biológica, se vuelve a añadir alcohol vínico hasta 16 % Vol., comenzando la crianza oxidativa. Posteriormente, el vino se envejece durante más de 30 años en barricas de roble americano por solera y criaderas. Durante este largo periodo, se produce un complejo proceso en el que se unen los aromas de la crianza biológica, la extracción de compuestos aromáticos de la madera, la oxidación y la concentración de las sustancias del vino.

Formato de Lujo y Protocolo de Cata

• El Formato: La Botella de 75cl. está presentada en un estuche de madera y funda de tela bordada, lo que la convierte en un regalo de lujo.
• El Suelo: El carácter excepcional de este producto tiene su origen en los prestigiosos suelos de Albariza. Esta tierra única, de color blanco y rica en carbonato cálcico, es fundamental para la excelencia en el Marco de Jerez.
• Maridaje: Es ideal con jamón ibérico, quesos curados, sopas y cremas (consomé), platos de carne (rabo de toro, carnes de caza) y pescados azules.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo entre 12 y 14°C.

¡Vino de Jerez con historia! Adquiere el Amontillado Line 1730 Estuchado de Pilar Aranda y forma parte del renacimiento de la casa Domecq.