La Magia de un Vino Singular

Palo Cortado: Un Milagro en la Bodega

El Marqués de Poley Palo Cortado en Rama es uno de los vinos más singulares de Andalucía. ¿Qué es un Palo Cortado? Es un vino que comienza su vida como un Fino, bajo el velo de flor (la capa de levadura), pero que, por motivos naturales, pierde esa levadura protectora antes de tiempo. Esto interrumpe la crianza biológica y da paso a una larguísima crianza oxidativa. El resultado es un vino que toma el refinamiento aromático del Amontillado y la estructura intensa y amplia del Oloroso, creando un perfil único, seco y poderoso.

25 Años de Crianza y el Sello «En Rama»

Este tesoro de Toro Albalá pasa un proceso de envejecimiento de alrededor de 25 años en el sistema de soleras, en las botas de roble americano sobre los suelos de albarizas de Montilla-Moriles. Su carácter excepcional se refuerza con la mención «En Rama», que garantiza que el vino se embotella sin filtrar ni clarificar. Esto asegura la máxima expresión de sus matices y su complejidad, tal como se encuentra en la bota, proporcionando una sensación más auténtica y concentrada. Es una rareza que los amantes de los generosos secos persiguen.

Intensidad Aromática y Paladar Seco

Este generoso seco ha sido altamente reconocido, con 93 Puntos Parker y 93 Puntos Peñín. En vista, muestra un intenso color ámbar con reflejos cobrizos y verdes. La nariz es noble y muy intensa, con seductores aromas a hoja de tabaco, maderas y especias (pimienta o clavo), acompañados de notas de piel de cítricos, bollería fina y frutos secos (nuez, avellana). En boca, la entrada es seca y muy amplia, con una acidez notable y ese distintivo final salado y mineral que lo hace intenso y elegante.

Maridaje y Servicio: Un Aliado de la Caza

Su estructura seca y compleja lo convierte en el generoso ideal para platos contundentes:

• Maridaje: Lo recomendamos especialmente con carnes de caza (como perdiz o civet de liebre) y rabo de buey. También es excelente como aperitivo de lujo con foie gras, hojaldres o embutido ibérico.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo fresco, entre 12 y 14°C, para potenciar sus matices y elegancia.

¡Atrévete a probar la magia! Este Palo Cortado En Rama es una pieza singular de Toro Albalá que no puede faltar en tu mesa.