Recibe el nombre de V3 ( v al cubo) respondiendo a las tres iniciales de «Viñas viejas de verdejo». Es el vino bandera de esta bodega, y para él se seleccionan los racimos de las viñas más viejas (prefiloxéricas) de 18 parcelas diferentes. Un exponente del verdejo sometido a crianza en madera que no deja indiferente a los amantes de los blancos.