El Tinto de «Vértigo» de Sierra Nevada

Viticultura Heroica a 1.200 Metros

El Petit Verdot Muñana 2010 no es un vino común; es un superviviente de la montaña. Bodegas Muñana posee uno de los viñedos más altos de Europa, situado en la cara norte de Sierra Nevada (Granada), a una altitud de vértigo de 1.200 metros.

• En este terroir extremo de suelos calizos, la uva Petit Verdot (normalmente difícil de madurar) encuentra un paraíso: mucho sol durante el día y un frío intenso por la noche.

• Esta amplitud térmica brutal permite que la uva madure muy lentamente, conservando una acidez natural y una elegancia aromática que es imposible conseguir en zonas llanas.

El Secreto de las Cuevas Naturales

Lo que realmente hace mágico a este vino y le permite evolucionar tan bien desde 2010 es su lugar de descanso. La bodega no utiliza naves industriales, sino cuevas naturales excavadas en la montaña.

• Aquí, la temperatura y la humedad son constantes todo el año sin gasto energético.

• El vino ha pasado 12 meses en barricas de roble francés y, lo más importante, un reposo mínimo de 24 meses en botella dentro de estas cuevas. Este silencio y oscuridad absoluta han pulido los taninos de la Petit Verdot hasta volverlos sedosos, integrando la madera de forma magistral con la fruta.

Maridaje y Servicio: Elegancia y Especias

Al tratarse de una añada 2010, estamos ante un vino reposado, pulido y listo para disfrutar:

• Temperatura: Sírvelo a unos 16ºC. No necesita mucho frío, deja que se exprese.

• Decantación: Muy Recomendada. Al ser un vino con años y mucha materia colorante (típico de la Petit Verdot), puede tener sedimentos naturales. Decántalo suavemente 20 minutos antes para oxigenarlo.

• Maridaje: Su toque especiado (canela, nuez moscada) lo hace perfecto para platos condimentados. Prueba con un cordero segureño al horno, un tajine de ternera con ciruelas o quesos curados de oveja.

Una oportunidad para probar cómo envejece la Petit Verdot en las alturas de Granada.