Nadal 1510: La Nobleza del Macabeo Tocado por el Botrytis

El Secreto de la Podredumbre Noble

El Nadal 1510 Vendimia Tardía 2000 es un vino dulce natural extraordinario. De hecho, su singularidad radica en que se elaboró en un clima seco y caluroso con brumas matinales, lo cual propició un perfecto desarrollo de la podredumbre noble en la uva (el hongo Botrytis cinerea). Esto es crucial, ya que concentra la acidez y el azúcar en niveles excepcionales. La vendimia se efectuó el 16 de Octubre, con una riqueza natural en azúcar de 345 gramos por litro.

Elaboración y Crianza Prolongada

La elaboración es purista, reflejando la máxima expresión de la Macabeo en el Penedès. El vino pasa por una fermentación controlada que se detiene naturalmente por el alto nivel de alcohol y azúcar.

La Crianza se extiende por aproximadamente 3 años en barricas de roble francés. Posteriormente, el vino reposa en botella, donde continúa su evolución. La botella es numerada (Nº 4.555/7.740). El suelo arcilloso-calcáreo de la zona de Torrelavit contribuye al equilibrio entre frescura y dulzor.

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Cuidado y Maridaje

Dada su antigüedad y su concentración, es un vino perfecto para la sobremesa:

• Cuidado (Vinos Añejos): Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 48 horas antes de abrir. Además, la decantación es fundamental para separar el sedimento natural.
• Maridaje: Armoniza de manera excepcional con postres (fruta confitada, pastelería), foie gras y quesos azules de alta intensidad.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo fresco, entre 10 ºC y 12 ºC.

¡Un vino con historia y nobleza! Adquiere esta botella numerada de Nadal 1510 y saborea el toque mágico de la podredumbre noble.