Elaboración

Nosso se elabora de forma totalmente manual y natural, sin utilizar productos nocivos para el cultivo en los diferentes procesos llevados a cabo. Tras la cosecha, la uva de Nosso se transporta con celeridad en la bodega, en la cual en primer lugar los granos se dejan fermentar con levaduras salvajes a temperaturas que oscilan entre los 18 y los 24 ºC. Con posterioridad se procede a la segunda fase fermentativa, con la cual el vino adquiere volumen y untuosidad. Nosso envejece finalmente con sus hollejos durante entre cuatro y cinco meses. Antes de ser comercializado, este vino reposa por lo menos durante otros tres meses en botella.