O Luar do Sil Godello Sobre Lías 2021 es un vino blanco de la D.O. Valdeorras elaborado exclusivamente con uvas Godello, de la bodega Pago de los Capellanes. Procede de viñedos asentados sobre suelos de xabre —granito degradado y arenoso— que aportan al vino un marcado carácter mineral. Se vendimia a mano en cajas pequeñas para garantizar el estado óptimo de la uva. Tras una selección rigurosa, se realiza una maceración prefermentativa en frío que potencia la expresión aromática del vino.

La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, y posteriormente el vino permanece durante seis meses en contacto con sus lías, con batonnage periódico. Esta crianza sobre lías proporciona complejidad, untuosidad y una boca más envolvente.

A la vista es limpio y brillante, con tonos amarillo verdoso. En nariz destaca por su intensidad y elegancia: notas de frutas de hueso como el melocotón, flores blancas, hierbas frescas y un fondo de bollería fina aportado por el trabajo con las lías. En boca es fresco, sabroso y estructurado. Su acidez equilibrada realza la mineralidad del conjunto y prolonga su persistencia.

Es un vino con carácter atlántico, que combina frescura y profundidad. Se recomienda servir entre 7 °C y 9 °C. Marida de forma excelente con pescados al horno, mariscos, arroces marineros, carnes blancas y quesos suaves. Un Godello serio y versátil que muestra todo el potencial de la variedad y del terroir de Valdeorras.