O Luar do Sil Godello es un vino blanco elaborado 100 % con uva Godello, procedente de la D.O. Valdeorras. Está producido por Pago de los Capellanes en su bodega gallega, situada en Seadur (Ourense). Representa la frescura atlántica y la mineralidad que define esta variedad en su versión más auténtica. Las uvas se recogen a mano en parcelas con suelos profundos, arcillosos y sobre roca granítica. Tras una selección minuciosa, se despalillan y estrujan suavemente. A continuación, se enfrían hasta los 10 °C y maceran durante 4 a 6 horas antes de fermentar. Así se potencian los aromas primarios de la variedad. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada entre 16 °C y 18 °C. Además, el vino permanece 2 meses sobre sus lías, lo que le aporta untuosidad y estructura. En copa presenta un color amarillo verdoso, limpio y brillante. En nariz destaca por sus aromas de fruta de hueso madura, como melocotón y albaricoque. También ofrece notas de manzana, flores silvestres, pomelo, hierba luisa y hinojo. En boca es fresco, amplio y equilibrado. Su acidez está muy bien integrada. El final es largo, con un toque salino que le da personalidad. Por ello, resulta ideal para quienes buscan vinos blancos con carácter y elegancia. Este Godello combina a la perfección con mariscos, pescados al horno, arroces marineros, quesos suaves o aperitivos. Se recomienda servir entre 9 °C y 12 °C para apreciar toda su expresión. En resumen, O Luar do Sil Godello es un vino gallego vibrante, mineral y sofisticado. Una gran elección para cualquier ocasión.