La Doble Crianza en El Puerto

El Secreto de la Crianza Mixta (Biológica + Oxidativa)

El Osborne y Cª. Rare Sherry Amontillado Solera Primera es uno de los generosos más complejos de la IGP Jerez-Xérès-Sherry. Su carácter nace de una crianza mixta. En primer lugar, pasa por una etapa de crianza biológica bajo el velo de flor (levadura) durante varios años. Posteriormente, la levadura muere, y así da comienzo una larga crianza oxidativa. Este proceso se ve favorecido por el singular microclima existente en El Puerto de Santa María, donde se encuentran las bodegas, y culmina con una vejez media de 25 años en su sistema de Solera + 3 Criaderas.

Veinticinco Años de Elegancia Pura

Este generoso es la máxima expresión de la uva Palomino Fino en su versión más evolucionada. La vejez de 25 años y el control estricto de la crianza han sido reconocidos con una de las puntuaciones más altas del mercado: 97 Puntos Robert Parker. El vino tiene un Volumen de 19%, lo que le confiere fuerza y carácter. Además, el vino es seco, lo que permite que su paladar punzante se mantenga vivo y muy persistente.

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Cuidado, Servicio y Maridaje

Este Amontillado Viejísimo es ideal para la alta gastronomía y la contemplación:

• Reposar y Decantar: Aconsejamos dejar la botella en posición vertical al menos 24 horas antes de abrir. Además, la decantación es altamente recomendable para eliminar el posible sedimento.
• Maridaje: Es perfecto para platos intensos: carnes de caza, rabo de toro, atún (pescados grasos como el atún rojo), foie gras y quesos muy curados.
• Temperatura de Servicio: Se recomienda servirlo fresco, entre 12 y 14°C.

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