Elaboración y Crianza

Pago de Otazu Chardonnay con Crianza 2014 es un vino blanco sofisticado procedente del Pago de Otazu, una denominación de origen protegida ubicada en Navarra. Su elaboración comienza con una vendimia manual meticulosa. En primer lugar, un 80 % del mosto fermenta en barricas de roble francés provenientes de distintos bosques, mientras que el otro 20 % fermenta sobre sus lías en depósitos de hormigón de forma ovoide. De este modo, este método combinado aporta profundidad y complejidad, reflejando un perfil único.

A continuación, la crianza tiene lugar durante seis meses. Durante ese período, se realiza bâtonnage semanal del 80 % que envejece en roble, lo que añade textura y cremosidad al vino. Como resultado, se obtiene un blanco con personalidad y elegancia.

Inspiración y Entorno

Frente al viñedo, se encuentran dos esculturas de Xavier Mascaró, los “Budas-Guardianes”, que reflejan el paso del tiempo con sus diferentes texturas. Estas figuras protegen simbólicamente la memoria del viñedo y su entorno.

Características Sensoriales

En cuanto a la vista, se presenta en un tono amarillo sostenido, con buena limpidez. En nariz, es limpio, neto y franco, destacando frutas y flores blancas, así como aromas cítricos. Todo ello se envuelve en un fondo agradable de tostados y buena madera, reflejo del contacto con el roble.

En boca, es expresivo, sabroso y amplio, coronado por un postgusto largo y sabroso. Además, muestra un equilibrio natural entre frescura, estructura y complejidad.

Maridaje Versátil

Por otra parte, este Chardonnay marida perfectamente con una amplia variedad de platos. Es ideal para acompañar atún rojo, salmón, sardinas, caballa, tartar, ceviche, tiradito, sushi y mariscos en general. Asimismo, se sugiere maridarlo con arroces, foie, jamón ibérico, verduras de temporada, quesos curados, pescados a la brasa e incluso carnes blancas y rojas.

Conclusión

En definitiva, Pago de Otazu Chardonnay con Crianza 2014 es ideal para quienes buscan un blanco elegante, sofisticado y lleno de matices, perfecto para disfrutar en ocasiones especiales y maridar con una cocina variada.

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