Elaboración

Las uvas se vendimian a mano. Para la elaboración del vino Viña Sastre Pago de Santa Cruz no se emplean ni herbicidas ni pesticidas, se trata de un cultivo artesanal. Al ser seleccionadas las uvas se prensan a baja presión, antes de empezar el proceso de maceración con las pieles durante unos 7 días. La fermentación se cumple en depósitos de acero inoxidable y a baja temperatura. Tras su maceración y fermentación, este vino tinto tiene una crianza en barricas.