Elaboración

El trabajo en el viñedo se realiza según los parámetros de la viticultura integrada, con el máximo respeto al medio ambiente, evitando utilizar herbicidas ni pesticidas. Cortijo los Aguilares Pago El Espino es un vino tinto mezcla de Petit Verdot, Tempranillo y Syrah. Vendimia manual en cajas, y una vez llega la uva a la bodega se refrigera a 2º C. Vinificación tradicional con sistema por gravedad, con una crianza de 15 meses en barricas de 300 y 500 litros.